Gänseeier

Eine echte Spezialität sind unsere Gänseeier. Am Niederrhein schon seit Jahrhunderten als hochwertiges Nahrungsmittel geschätzt, kennt man diesen Genuß im übrigen Deutschland kaum.

Für die Erzeugung der Gänseeier halten wir ausschließlich weibliche Gänse in mehreren Herden, die dann in einer Saison von Oktober bis Mai ca. 40  Eier legen. Diese Gänse bleiben für ca. 6 Jahre in unserem Betrieb.

Ist das Ei-Gewicht im ersten Legejahr noch recht niedrig (160 g), liegt der Durchschnitt ab dem zweiten Legejahr bei ca. 180 – 200 g. Das größte jemals von mir gefundene Ei hat es sogar auf 430 g gebracht.

Grundsätzlich ist ein Gänseei genauso einzusetzen wie ein Hühnerei (Kochzeit je nach Größe ca. 10 min.).
Zum Backen genutzt, werden  Biskuit und Rührteig besonders locker. Man rechnet hier 1 Gänseei für 3 Hühnereier.

Eine weitere Besonderheit: Einige unserer Kunden sind gegen Hühner-Eiweiß allergisch kommen aber sehr gut mit Gänseeiern klar.